けっして万人ウケする白ワインでは、ないのですが…。
どちらかといえば、オヤジ好みしそうな味。 日本酒の昔の等級で言えば、二級酒みたいな感じで、「まぁ、フルーティ!」「爽やかで飲みやすいわ」というのとは、一線を画しています。 でも、ここのところ、少し事情が違ってきたみたい。 悪く言えば荒っぽかったトレビアーノ・スポレティーノですが、それは、なにせ作り方が荒っぽかったから。 ブドウの実を搾る際の温度を低くして、 ソフトに実を潰し、皮を絞った後のモストに短時間漬けて、皮の香りを移したりなんかして。。。 作り方が丁寧になってきたおかげで、 近年のこの種のワインは、バランスの良い、香りもある程度する(もともと香り弱めです)ワインに仕上がりました。 元来、ボディ強め&酸きつめだったので、そこは、トレビアーノ・スポレティーノの身上として、そのまま生かされています。 ノヴェッリの白ワイン、悪くなかったですよ。 グレープフルーツの香り、白い花の香り、ハーブ(タイム)や青草の香り、ミネラリー。 ボディは割りとしっかりめ。 後味にかすかに苦味が残ります。 サルシッチャ入りのパスタや、リコッタチーズとクルミで和えたパスタと食べたい!です。 そして、スプマンテ2本。どちらもメトド・クラッシコ。 いわゆる一本づつボトルに酵母とシロップを入れて、発酵させてる、シャンパンと同じ製法です。 なんと自社で、自動ルモアージュの機械導入!(ルモアージュ:発酵した澱を除くために、瓶を回転させていくこと。これを発明した人は天才~) ウンブリアで初めてだ、ってマッシモ氏が自慢していたものね。 トレビアーノ・スポレティ-ノは、スプマンテにすると持ち前の酸がすごく生きてくる。 本当、気品をまとって、どこに出しても恥ずかしくない銘柄に変身してしまいます。 梨やリンゴの爽やかな香り、柑橘系の香りも少し、ブドウ品種の生の香り(vinoso)、かすかにバナナみたいな香りがしました。イーストの香り。 アペリティーボに最高! 生ハム&メロン、タコのサラダ、黒トリュフのオムレツ…うむ、妄想は膨らむ。 なんとカンティーナで買うと、13.5ユーロ。 お徳感があります。 一方ロゼは、サグランティーノで。 美しいサクランボ色ですねぇ。 心はずむ色です。 味は、かすかにイチゴの香り、ラムネの香りがしました。 少しタンニンを感じましたよ。ロゼにしても感じるタンニン、恐るべしサグランティーノ。 実は、ノヴェッリのプレジデンテのステファノ氏は、トレヴィアーノ・スポレティーノ協会の会長でもあるそうです。ノヴェッリ家は、もともと卵工場とパン工場でのし上がってきたビジネス一家で、スポレートに縁があります。 2001年にステファノ氏が、ワイン事業を立ち上げました。 だから、スポレート由来のこの品種にすごい思い入れがあるのです。 butakoも故郷大好き人間だから、ステファノの気持ち、よく分かるわぁ。 butako
by butako170
| 2011-07-21 06:15
| ワイン
|
カテゴリ
全体 Ciao 助走(準備期間) 一時帰国 料理修行 はじめの一歩 スタージ 旅行記 ヒューマン リストランテ 修道院 プレシディオ・食材 アート・モーダ・インテリア その他 ウンブリア料理 報告 ビーチ(海) 神戸新聞 掲載記事 サグラ・祭り レシピ ウンブリア自然・山歩き イタリア年中行事 イタリアワイン ロベルトの作品 サローネ デル グスト ウンブリア地元ネタ ツアーのお知らせ ヴァルネリーナ valnerina 結婚式など ハリマ(地元)ネタ イタリアで和食 ワイン ソムリエAISの授業 食と聖人シリーズ オリーブオイル イタリアの中世 イタリア古寺巡礼 イタリアのおみやげ 遊覧飛行 未分類 以前の記事
フォロー中のブログ
メモ帳
★butakoのサイト★
『ウンブリアの食卓から』~スローフードと美食の旅~ イタルクックItal.Cook.の日本語版HP ★粉川妙のJITRA掲載記事"食い倒れ"スローフード留学記 へリンク 『パンダ通信』 ~板橋区 手打ちパスタ あ・まーの&料理教室~ 『今日のNICONICO』 姫路でイタリア料理教室を開く志摩百合さんのブログ もっと知りたい! イタリアの言葉と文化 tomoconeさんのブログ~かたつむりの国だより*イタリア料理留学記 vruocculu2さんのブログ~Mi piacciono tutti フルタアキヒコ.COM 世界遺産・イタリア・食べ歩きがメインのHP 「Ginaの遺跡旅日記」 切り絵師 俊寛 La vie quotidienne au Japon SAKURAGUMI西川シェフのブログ『ナポリばかの食いしん坊日記』 Amici Vini Italiani Kansai Amici Vini Italiani Kansaiのblog 最新のトラックバック
ライフログ
検索
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||