有機アグリ探訪の1泊2日の夜に行われたイヴェントが、こちら『Palio delle Frazioni di Cascia』です。今年でもう4回目くらいかしら。 カッシャ市の周辺の村(Frazioni)が、郷土料理を持ち寄って対決(Palio)するというもの。 顔ぶれは毎年決まっていて、8村でしたか。シルヴァーナの住むチヴィタ村ももちろん参加していて、初年度のチャンピオンです。今年は、骨付き豚肉のぶつ切りとジャガイモを煮込んだPatate un umido con spuntature di maiale。 例の高原で採れたねっとりおいしいジャガイモを使って。トマト風味の豚骨味とあいまって美味♪ 17時くらいから、カッシャの広場では、各村がその準備に大わらわ。観光客たちは、その様子を興味深々で眺め、素材を触りに行き、写真を撮り、質問を浴びせかけます。村の人たちは、皆、忙しいなか丁寧に応答してくれます。 *写真は、レシピの書かれた紙を熱心に見るローマからの観光客 21時。広場は、対決を待ちわびる人たちで溢れています。村の代表者は、中世の格好をして、村の旗を持って入場です。ここでもコスプレ好きのイタリア人の特性が見て取れますね★ 各村の映像付の紹介があり、その後審査員による試食になります。各村の紹介で、村の人数を述べるくだりがあるのですが、ある村などは、冬の住民は10人、夏は200人!!!!どんだけ夏と冬で違うねん! そう、出稼ぎでローマに行ったきりの人々が、ヴァカンスを過ごしに帰ってくるというパターンがほとんどなのです。いまやローマ人となった人々にとって、故郷の谷はどんな風に写るのでしょうね。 料理学校の先生3人が、各村の料理を試食し、審査します。 特に印象に残っているのは、 ・フリッタータのトマトソース煮込み(トリッパに見立てた料理) ・バッカラをレーズンとトマトで煮たアグロドルチェ ・ファッロと数種のマメの煮込み ・フォイヤータ(ストリーゴリという野草を生地で巻き焼いたもの) でした。 でも勝者は『ジャガイモとマメのズッパ』。by Atri村 メチャ、素朴。。。きっとすっごく美味しかったのでしょうね。 ジャッジが下された後は、大量に作られたこれらの料理の試食が一般人も許されます。でも、人でごった返しているので、あまり食べる気が起こらなかったのですが、いくつかの料理を味見することができました。 そもそも、その日の昼食は、シルヴァーナの作った茄子のパルミジャーナ(ゆで卵入りで美味)と、彼のいとこが作った唐辛子の利いたパルミジャーナと両方頂きました。 いわゆるパルミジャーナ対決ですね。 対決のおこぼれに預かるのも悪くないですね。 高原で取れた親指ほどの茄子を使ってのパルミジャーナは、特別な味。そして、この日は、イタリア人のみならず、フランス人、インド人、butakoも混じってのにぎやかな昼食でした。 みんなで囲む食卓は最高! シルヴァーナ、いつも誘ってくれてありがとう。 butako
by butako170
| 2010-08-29 17:10
| ヴァルネリーナ valnerina
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